Sucedáneo de cangrejo, Palitos de Cangrejo o Surimi:
Para la obtención de surimi se utilizan las especies de pescado más abundantes, de escasa salida comercial o bajo costo, y los restos procedentes del proceso de fileteado. Las especies más utilizadas son abadejo de Alaska, platija, corvina, morena de Japón, hoki (de Nueva Zelanda), bacalao, caballa y merluza. La elaboración del surimi es muy compleja. Los pescados se limpian y lavan varias veces para eliminar escamas, piel, vísceras, sangre e impurezas, y así obtener el músculo limpio, al que posteriormente se elimina el agua. Se obtiene así un gel o pasta (el surimi) que se mezcla con azúcares, sal y fosfatos que permiten que la carne procesada no pierda sus propiedades de gelificación y no se deteriore durante su congelación y almacenamiento. El surimi, de color blanco y con apenas sabor y olor, ya está listo para congelarse. Cuando no se congela, se deshidrata para su mejor conservación. Para fabricar los diversos sucedáneos de marisco se parte del surimi descongelado, que se combina con diferentes aditivos, según el producto que se vaya a elaborar. Los más comunes son los aglutinantes (almidones, proteína de soja, caseinatos, etc.), que mejoran la textura, la hacen más estable y favorecen la retención de agua necesaria; los polifosfatos, para conseguir la textura que hace posible la fabricación de los sucedáneos; los potenciadores de sabor (glutamato monosódico E-621) que aumentan el sabor de los aromas utilizados para realzar la materia prima; los conservantes (sal, ácido sórbico) y, por último, los saborizantes y colorantes. La mezcla final se calienta hasta que adquiera la consistencia de gel que permite darle la forma deseada. El producto ya está listo para el envasado y refrigeración o congelación posterior.
Y con él llegó el caos…
…el caos MAYÚSCULO…
el de antes era yo :P
xD Nittro siempre siendo Nittro. ¿Aun no conocemos el concepto de organizar la información para una mejor compresión? Vaya chorizo que acabas de soltar Macho
Coño no sabía que el Nittro perteneciera al Blog. Esas son buenas noticias, seguro con el como miembro no nos a burrimos. :)
Nittro siento haber metido mis pezuñas en tu articulo pero he re-escrito el titulo en minusculas, como bien has podido observar todo escribos en minusculas (algunas además las primeras letras en mayusculas), así que no queriamos aplicar una transformacion de estilo en la plantilla. Espero que lo tengas presentes para tus futuros articulos
Lo siento no volvera a pasar.
Joer yo to emocionado xq creia que habiais hecho 6 comentarios a mi documento y resulta que solo es pa critica.
Que pasa que solo queremos documentitos frikis, pues bueno id al comentario del A380 de los monkeys y lo flipais.Es totalmente veiridico.
Saludos
Ni muchos menos era para criticarte Nittro, mas bien era n comentarios para darte la bienvenida, quizas deberiamos haber sido más explicitos: “Bienvenido Nittro”.
Solo he considerado oportudo darte un consejo sobre la forma y no del contenido. Todas tus publicaciones serán bienvenidas.
Hombre, se sincero… todas, todas no se yo :P
Buenooo casi todas tus publicaciones … buenoo valeeee algunas de tus publicaciones xD